ChablisBy Passy le Clou, 2022

Burk·250 ml·12,5 % vol.

Fruktig smak med inslag av gröna äpplen, krusbär, mineral, bivax och citrus. Serveras vid 8-10°C till rätter av fisk eller skaldjur, gärna sallader.

Sockerhalt<0,3 g/100ml

Råvaror

Chardonnay.

Ursprung

Chablis ligger cirka 18 mil sydost om Paris och utgör den nordligaste delen av Bourgogne.

Producent

Domaine Passy le Clou

Allt från Domaine Passy le Clou

Om producenten

Passy le Clou tillhörde tidigare vinmakaren Gérard Patrice men 2017 sålde han familjeegendomen till vinmakaren Marine Descombe. Vingårdarna omfattar totalt 30 hektar fördelade över 21 olika vingårdslägen.

Visste du att...

Bourgogne vilar till stor del på kalkstensgrund och de främsta vingårdarna i regionen för vitt vin har denna jordmån. I Chablis är jorden en blandning av kalksten och lera som uppdelas på två huvudtyper – kimmeridge och portland.

Tillverkning

Druvorna pressades i pneumatisk press och musten får därefter sedimentera i 12-24 timmar. Därefter tappades den över till temperaturkontrollerade rostfria ståltankar för jäsning. Efter avslutad jäsning fick vinet vila cirka ett halvår tillsammans med sin jästfällning.