Produktbild för Valpolicella Ripasso Superiore

Valpolicella Ripasso SuperioreVini Pietro Clementi, 2021

Italien,Venetien,Valpolicella,Valpolicella Ripasso

Lättare glasflaska·750 ml·14 % vol.

Nyanserad, kryddig, något utvecklad smak med fatkaraktär, inslag av torkade körsbär, pinjenötter, tranbär, salvia, sandelträ, bergamott och kakao. Serveras vid 16-18°C till rätter av lamm- eller nötkött, gärna grytor och stekar.

Ursprung

Valpolicella ligger norr om Verona i nordöstra Italien. Ursprungsbeteckningen Valpolicella Ripasso gäller enbart för viner gjorda med ripassometoden. Classico syftar på de högre belägna, kulligare delarna av området. Druvorna till detta vin kommer från vingårdar i Collina Masua i Valpolicella Classico.

Producent

Vini Pietro Clementi

Allt från Vini Pietro Clementi

Om producenten

Företaget grundades av Pietro Clementi, en före detta advokat och borgmästare. 1969 köpte han en egendom från 1600-talet om 20 hektar fördelat över vingårdar och skog. Vinproduktionen började i liten skala men utvecklades i början av 2000-talet då man renoverade vineriet. Idag drivs firman av Pietros tre söner - Maria, Maurizio och Bernadino. Vinmakare är Enrico Nicolis.

Visste du att...

Corvina, eller corvina veronese som är druvans fullständiga namn, odlas nästan bara i Venetien i nordöstra Italien. Druvsorten blandas ofta med rondinella och molinara.

Lagring

Vinet har lagrats två år på stora ekliggare.

Tillverkning

Ripassometoden innebär att man efter den inledande jäsningens slut, blandar vinet med skalmassa från amarone- eller reciotoproduktion. På så vis får man en andra jäsning som bidrar med ytterligare alkohol och smakrikedom. Detta vin har sedan klarnats genom flera omgångars dekantering.