Vin och vinliknande drycker med lägre alkoholhalt
Vin och liknande drycker med lägre alkoholhalt innehåller max 9,5 procent ren alkohol. Med olika tillverkningsmetoder kan man bevara smaken och karaktären i drycken trots att alkoholhalten är lägre. Här berättar vi hur.
Att tillverka vin och liknande drycker med lägre alkoholhalt
Det finns olika sätt för att tillverka ett vin eller liknande dryck med lägre alkoholhalt. Här förklarar vi kort de vanligaste metoderna.
Använda råvaror med naturligt lågt socker:
Vissa druvor och frukter utvecklar aldrig en hög sockernivå vilket leder till att dryckerna får en lägre alkoholhalt helt naturligt.
Tidigare skörd:
Druvorna skördas innan sockernivån hunnit stiga. Mindre socker ger lägre alkohol vid jäsningen och ger drycken naturligt låg alkoholhalt, ofta med friskare smak och högre syra.
Avbruten jäsning:
Jäsningen stoppas innan allt socker hunnit bli alkohol, till exempel genom kylning, filtrering eller svavel. Ger ofta sötare drycker med låg alkoholhalt.
Alkoholreducering efter jäsning:
Alkohol tas bort i efterhand, till exempel genom vakuumdestillation, omvänd osmos eller spinningcone column. Tekniken används ofta för att framställa alkoholfria viner.
Vin med lägre alkohol
EU:s regelverk sätter ramarna för hur vin ska produceras, bland annat mininivån för alkoholhalten. Generellt behöver ett vin minst ha 8,5 procent alkoholhalt för att kallas vin. Är det lägre alkoholhalt kallas det för vinliknande dryck. Men inom EU finns det vissa undantag för viner från specfika geografiska områden. Dessa viner kan ha lägre alkoholhalt än 8,5 procent och ändå benämnas som vin.
