Sommarbufféns olika smaker

Här samsas en mängd olika rätter med olika grundsmaker och konsistenser. Öl med liten till måttlig beska eller ett vitt vin med lite restsötma brukar vara ett säkert kort för att brygga över till matens alla olika smaker.

Alkoholfria tips:

Alkoholfri lageröl till sommarbuffé
Alkoholfri veteöl till sommarbuffé
Alkoholfritt vitt vin till sommarbuffé
Alkoholfritt rosévin till sommarbuffé

Alkoholfri öl till surströmming

Tillbehören potatis, rödlök, gräslök, gräddfil och bröd mildrar den säregna smaken, som är både syrlig, salt och umamirik. Öl passar bäst, ett mellanmörkt eller ljust är en smaksak. Även cider eller must passar. Mousserande alkoholfritt vin är ett alternativ. Mjölk är annars en klassiker i alkoholfria sammanhang.

Alkoholfria tips:

Alkoholfri öl till surströmming
Alkoholfri cider till surströmming
Must till surströmming
Alkoholfritt mousserande vin till surströmming

Inlagd sill med färskpotatis

Här finns grundsmakerna salt, sött, syra (ättiksyra) och umami. Öl är nästan alltid det bästa alternativet, då dess beska och kolsyra tar hand om smakerna. Ett alkoholfritt vin med lite sötma är ett annat alternativ. Rött vin upplevs däremot lätt som surt mot sillen och kan skapa en smak av plåt.

Alkoholfria tips:

Alkoholfri ljus lageröl till sill
Alkoholfri snaps till sill
Alkoholfritt vitt vin till sill

Grillat kött

Grillat kött får en sotad smak som spelar roll för dryckesvalet. Söt glace, starka såser och kryddning kan också vara bra att veta innan du väljer dryck. Fördelen med röda alkoholfria viner är att de upplevs som fruktiga med lite restsötma – perfekt för att matcha grillsmak och stark kryddning. Öl är annars ett säkert kort.

Alkoholfria tips:

Alkoholfritt rött vin till grillat kött
Alkoholfri öl till grillat kött
Bärmust till grillat kött

Halstrad och grillad lax

Halstrad lax är fet och får en sotad, smakrik yta. Fylligt vitt vin eller torrt rosévin är passande val, liksom öl som inte är för besk. Tillagas fisken i foliepaket blir det inte så mycket grillsmak, då styr i första hand kryddor och tillbehör dryckesvalet.

Alkoholfria tips:

Alkoholfritt vitt vin till grillad lax
Alkoholfritt rosévin till grillad lax
Alkoholfri öl till grillad lax
Alkoholfritt mousserande vin till grillad lax

Sallader med pasta, bulgur eller couscous

Den här rätten är ganska lätt i smaken. Ofta används fetaost och olivolja som gör rätten vinvänlig. Prova gärna med ett alkoholfritt rosévin som är friskt mot den syrliga osten. En inte alltför besk öl är annat alternativ då råa grönsaker kan vara lite bittra och då förstärker beskan i ölet. 

Alkoholfria tips:

Alkoholfritt rosévin till pastasallad
Alkoholfritt öl till pastasallad 
Övrigt alkoholfritt mousserande till pastasallad

Primör- och sommarsallad

Råa grönsaker har en viss bitterhet som gör att öl kan upplevas som beskare. Olivolja och nötter kan till viss del brygga över det. Förslaget blir att välja en mindre besk öl, vitt vin eller rosévin med lite sötma. Ett annat förslag är mousserande te.

Alkoholfria tips:

Alkoholfritt rosévin till pastasallad
Alkoholfritt öl till pastasallad 
Övrigt alkoholfritt mousserande till pastasallad

Vegetarisk pulled pork

Här är det mycket smak när sött, hett och rökigt samsas. Öl är det bästa alternativet, men rött fruktigt vin matchar också. Då alkoholen saknas förstärker den inte hettan i maten. Alkoholfri ginger beer eller must går också bra.

Alkoholfria tips:

Alkoholfritt öl till vegetarisk pulled pork
Alkoholfritt rött vin till pulled pork
Alkoholfri blanddryck till pulled pork
Must till vegetarisk pulled pork

Rökt lax

Rätten är salt och smaken av umami är ganska framträdande. Röksmaken gör att öl är förstavalet där kolsyran lättar upp den feta fisken. Rött vin kan upplevas som surt och beskt så prova hellre ett lite sött vitt vin.

Alkoholfria tips:

Alkoholfritt öl till rökt lax
Alkoholfritt vitt vin till rökt lax

Vegetarisk skagentårta med tångkaviar

Syrligt, fett och umami. Här passar en ljus lageröl med beska eller ett friskt vitt vin. Båda valen lättar upp det feta, möter det syrliga och matchar dillen som ingår.

Alkoholfria tips:

Alkoholfri ljus lager till vegetarisk smörgåstårta
Alkoholfritt vitt vin till vegetarisk smörgåstårta

Glass

Glass är kallt och sött. Kylan bedövar smaklökarna så ett sött och bubbligt alkoholfri dryck väcker gommen till liv och matchar den söta glassmaken.

Alkoholfria tips:

Alkoholfritt mousserande vin till glass
Alkoholfri cider till glass
Must till glass

Jordgubbstårta

Söt, fruktig och gräddig tårta. Matchas gärna med en söt dryck med bubblor. Kolsyran lättar upp grädden och sötman matchar det söta i tårtan.

Alkoholfria tips:

Alkoholfri söt cider till jordgubbstårta
Söt äppelmust till jordgubbstårta
Alkoholfritt mousserande vin till jordgubbstårta

Rabarberpaj

Pajens sötsyrliga smak matchas bäst med liknande dryck. Mousserande alkoholfritt vin eller söt cider fungerar alldeles utmärkt och tar även hand om kall vaniljglass eller vaniljvisp.

Alkoholfria tips:

Alkoholfri söt cider till rabarberpaj
Alkoholfritt, sött mousserande vin till rabarberpaj