Alkoholfritt till vegetariskt julbord
Det vegetariska julbordet rymmer allt från sötsyrliga inläggningar och beska kålrätter till krämiga gratänger och matiga biffar. Här får du tips på alkoholfri öl, vin, cider, must och snaps till både klassiska och moderna vegetariska julrätter.
Så väljer du alkoholfritt till vegetarisk julmat
Tillagade grönsaker får ofta sötma och rostade smaker, medan exempelvis kål, aubergine och nötter även kan bidra med beska. Fruktiga drycker med viss sötma är därför ofta ett bra val.
Till feta och krämiga rätter passar drycker med friskhet eller kolsyra som lättar upp munkänslan. Sötsyrliga inläggningar behöver mötas av en dryck med tillräcklig friskhet och gärna lite sötma, medan öl med låg eller måttlig beska är ett tryggt val till många av julbordets grönsaksrätter.
Läs mer om hur grundsmaker påverkar drycken
Inlagda och kalla vegetariska julrätter
Vegetarisk sill med aubergine
Aubergine som lagts in i en sötsyrlig ättikslag får både syra, sötma och en lätt beska. Ljus lager är ett säkert val, medan alkoholfritt vitt vin med friskhet och viss sötma möter inläggningen.Alkoholfritt mousserande eller mousserande te ger en festligare kombination. Alkoholfri snaps passar också till rättens klassiska julsmaker.
Alkoholfri lageröl till vegetarisk sill
Alkoholfritt vitt vin till vegetarisk sill
Alkoholfri snaps till vegetarisk sill
Alkoholfritt mousserande te till vegetarisk sill
Gravad morot
Ugnsbakad morot kan gravas med dill, vitpeppar och ättika och serveras med hovmästarsås. Rätten har sötma från moroten, syra från lagen och kryddighet från såsen.Lager med måttlig beska, alkoholfritt vitt vin med viss sötma eller mousserande är bra alternativ. Alkoholfri snaps kan serveras som komplement till ölet.
Alkoholfri öl till gravad morot
Alkoholfritt vitt vin till gravad morot
Alkoholfritt mousserande till gravad morot
Alkoholfri snaps till gravad morot
Rödbetssallad
Rödbetssallad är krämig och sötsyrlig med tydlig smak av rödbeta. En mörkare alkoholfri öl med viss sötma och måttlig beska passar bra. Ett fruktigt alkoholfritt rött vin är ett annat alternativ.
Alkoholfri öl till rödbetssallad
Alkoholfritt rött till rödbetssallad
Morots- och apelsinsallad
Morot och apelsin ger en sallad med både sötma, frisk syra och en lätt bittersöt karaktär. Alkoholfri cider eller blanddryck kan möta smakerna med fruktighet, kolsyra och viss sötma.
Alkoholfritt cider & blanddryck till morots- och apelsinsallad
Det vegetariska julbordet
Tillagade grönsaker är ofta lite söta med en viss bitterhet som lurar i bakgrunden. Den gröna julen passar därför bra tillsammans med fruktiga och lite söta drycker. Egenblandad mumma är ett exempel! Här hittar du recept på en alkoholfri variant.
Kål och rotfrukter på julbordet
Brunkål
Brunkål görs av vitkål som får tillagas med bland annat sirap och buljong. Det ger en söt och lätt rostad kålsmak, ibland med syra från ättika.Lager eller ale passar med kolsyra och balanserad beska. Alkoholfritt rött vin fungerar bäst om rätten inte har för mycket ättika. Äppel- eller päronmust möter både sötman och kålaromerna.
Ljus lager till brunkål
Ale till brunkål
Rött till brunkål
Must till brunkål
Rödkål
Rödkål har ofta både sötma och vinägersyra. Fruktigt och mjukt alkoholfritt rött vin passar bra till den sötsyrliga smaken. Ölens kolsyra lättar upp och passar även om rödkålen serveras till fetare vegetariska rätter.
Öl till rödkål
Alkoholfritt rött till rödkål
Grönkål – stuvad eller i sallad
Grönkål har tydlig grön smak och en viss beska. Till gräddstuvad grönkål passar ljus lager, vars kolsyra lättar upp den krämiga konsistensen. Alkoholfritt vitt vin med friskhet är ett annat alternativ.
I en sallad med exempelvis granatäpple, getost och valnötter kan alkoholfritt rosévin eller veteöl möta både sötma, sälta och nötiga smaker.
Vitt alkoholfritt vin till grönkål
Alkoholfri öl till grönkål
Alkoholfritt rosévin till grönkålssallad
Alkoholfri veteöl till grönkålssallad
Rostad brysselkål
Brysselkål har både sötma och beska. Rostning ger mer smak och rätten serveras ofta med nötter och citron.Alkoholfritt vitt vin med friskhet passar till kålens gröna karaktär. Öl bör gärna ha låg eller måttlig beska, medan cider och äppelmust möter kålen med fruktighet och sötma.
Alkoholfritt vitt vin till rostad brysselkål
Öl till rostad brysselkål
Cider till rostad brysselkål
Kålrotslåda
Kålrotslåda görs ofta med ägg, grädde, sirap, muskot och ströbröd. Rätten har sötma och en mild, lätt pepprig kålsmak.
Mellanmörk lager möter både sötman och de rostade aromerna. Cider, äppelmust, alkoholfritt rött vin och alkoholfri snaps är andra alternativ.
Mellanmörk lager till kålrotslåda
Äppelmust till kålrotslåda
Alkoholfri snaps till kålrotslåda
Griljerad, bakad eller gratinerad kålrot
Tillagningen gör kålroten söt och smakrik. Gratinering ger fyllighet och rostade aromer, medan senap bidrar med syra och kryddighet. Rotselleri eller palsternacka kan användas på liknande sätt.
Ljus eller mellanmörk lager med måttlig beska är ett tryggt val när rätten innehåller senap. Alkoholfritt vitt eller rött vin kan också fungera, liksom äppelmust med friskhet och sötma.
Öl till griljerad kålrot
Alkoholfritt rött till griljerad kålrot
Alkoholfritt vitt till griljerad kålrot
Äppelmust till griljerad kålrot
Matiga vegetariska julrätter
Vegetarisk Janssons frestelse
En vegetarisk Janssons frestelse är en fyllig och krämig rätt med potatis och lök, men utan ansjovis. Smaksättningen kan variera, vilket påverkar dryckesvalet.
Ljus lager passar bra eftersom kolsyran lättar upp den feta konsistensen. Alkoholfritt vitt vin med friskhet, fruktigt alkoholfritt rött vin eller alkoholfri snaps är andra alternativ.
Alkoholfri lageröl till Janssons frestelse
Alkoholfritt vitt vin till Janssons frestelse
Alkoholfritt rött till Janssons frestelse
Alkoholfri snaps till Janssons frestelse
Stekt eller marinerad portabello
Portabello är en smakrik svamp med tydlig umami och får mer rostade aromer när den steks. Alkoholfritt rött vin med fruktighet och måttlig strävhet passar bra. Bärmust är ett annat alternativ, särskilt om svampen serveras med en mustig sås.
Alkoholfritt rött vin till portabello
Bärmust till portabello
Kidneybönsbollar och kikärtsbiffar
Kidneybönsbollar, kikärtsbiffar och andra baljväxträtter har ofta milda och nötiga smaker. Till dem passar alkoholfri lager, friskt vitt vin, cider eller äppelmust. Är rätten het eller serveras med en söt sås är låg beska och viss sötma en fördel.
Alkoholfri öl till vegetariska biffar och bollar
Alkoholfritt vitt vin till vegetariska biffar och bollar
Alkoholfri must till vegetariska biffar och bollar
Broccolipaj
Broccolipaj görs ofta med äggstanning och ost, vilket ger både fyllighet och sälta. Alkoholfri öl med måttlig beska eller ett friskt alkoholfritt vitt vin passar bra.
Alkoholfritt öl till broccolipaj
Alkoholfritt vitt till broccolipaj
Alkoholfritt till ris à la Malta
I ris à la Malta möts söt och krämig risgrynsgröt av syra och fruktighet från exempelvis apelsin, mandarin eller röda bär. Drycken behöver vara minst lika söt som desserten.
Ett sött alkoholfritt vitt vin passar bra. Sött mousserande ger en friskare kombination, medan sötare cider eller blanddryck möter både frukten och dessertens sötma.
Alkoholfritt vitt till ris á la Malta
Alkoholfritt mousserande till ris á la Malta
Alkoholfri cider & blanddryck till ris á la Malta
