Spiced rum – smaksatt och kryddad rom
Spiced rum är en spritdryck baserad på rom som har smaksatts med exempelvis kryddor, frukt eller aromer. Vanilj och kanel är vanligt, men smaken kan också dra åt citrus, ingefära, kryddnejlika eller tropisk frukt. Resultatet är ofta en smakrik spritdryck med tydlig sötma.
En lång tradition av att smaksätta sprit
Att tillsätta örter, kryddor och andra smakgivare till sprit är ingen ny företeelse. I Sverige finns exempelvis en lång tradition av kryddat brännvin. Även i Karibien, där rom har sitt historiska ursprung, har rom traditionellt smaksatts med lokala kryddor, bark, rötter, frukter och blommor.
Dagens kommersiella spiced rum bygger vidare på samma grundidé, men tillverkningsmetoderna och ingredienserna varierar mellan olika producenter.
Så smaksätts spiced rum
Smaksättningen kan göras på flera sätt. En metod är maceration, vilket innebär att kryddor, frukt eller andra ingredienser får dra i spriten under en viss tid. Alkoholen löser då ut färg, doft och smak från ingredienserna.
Producenten kan också använda extrakt, destillat eller färdiga aromer. Exakt vilka ingredienser som används och hur länge de får dra i spriten är ofta en del av producentens recept och anges därför sällan i detalj.
Om utgångspunkten är en fatlagrad rom sker smaksättningen vanligen efter destillationen och lagringen. En ny destillering skulle göra spriten klar igen och dessutom förändra eller ta bort delar av de smaker som utvecklats under fatlagringen.
Här kan du lära dig mer om destillering.
Lagrad eller olagrad rom som bas
Spiced rum kan göras av både lagrad och olagrad rom. I vissa fall används en blandning av flera olika romsorter, medan andra produkter främst bygger på en lättare och relativt neutral rom.
En mörk färg behöver inte betyda att spriten har lagrats länge. Vissa sorter har fått färg och smak från ekfat, medan andra har färgats med sockerkulör. Sockerkulör kan användas för att justera färgen men bidrar inte med samma aromer som lagring på träfat.
Vanilj och kanel är vanliga smaker
Spiced rum kan ha mycket olika karaktär, men vanilj och kanel hör till de vanligaste smaksättningarna. Andra återkommande aromer är bland annat:
- kryddnejlika
- muskot
- ingefära
- kardemumma
- citrus
- kokos
- kaffe
- tropisk frukt
Smaken påverkas både av den rom som används som bas och av vilka kryddor, aromer och mängder socker som tillsätts. En kraftigare och mer karaktärsfull rom ger ett annat resultat än en lätt och neutral rom.
Spiced rum heter smaksatt sprit av rom
Rom som smaksätts med kryddor, frukt, bär eller aromer får enligt EU:s regler inte säljas enbart under beteckningen rom. Hos oss på Systembolaget finns produkterna därför under kategorin smaksatt sprit av rom, även om det engelska uttrycket spiced rum ofta används på etiketter och i dagligt tal.