Irländsk whiskey finns i flera olika typer och kan göras av mältat korn, omältat korn och andra spannmål som majs eller vete. Maltwhiskey görs enbart av mältat korn, medan pot still-whiskey innehåller både mältat och omältat korn.

Lista: irländsk whiskey i sortimentet

På Irland görs olika sorters whiskey

Maltwhiskey görs enbart av mältat korn och destilleras i enkelpanna.
Pot still-whiskey görs av både mältat och omältat korn och destilleras i enkelpanna. En mindre mängd andra spannmål kan också ingå.
Grainwhiskey görs av mältat korn och andra spannmål, exempelvis majs eller vete. Den destilleras i kolonnpanna och får ofta en lättare och mer neutral karaktär.
Blended whiskey är en blandning av minst två av typerna maltwhiskey, pot still-whiskey och grainwhiskey.

Irändsk whiskey är fruktig

Irländsk whiskey ska destilleras och lagras på ön Irland, alltså i Republiken Irland eller Nordirland. Den ska mogna i minst tre år på träfat. Många sorter har en fruktig, mjuk och relativt lätt karaktär, men smaken varierar mellan olika typer och producenter.

Omältat korn ger speciell smak

Att använda både mältat och omältat korn är utmärkande för irländsk pot still-whiskey. Metoden fick stor betydelse under slutet av 1700-talet, när mältat korn beskattades och producenterna började använda mer omältat korn.

Pot still-whiskey kan få en fyllig munkänsla och en fruktig och kryddig karaktär, ibland med toner av tropisk frukt, örter och svarta vinbärsblad.

Ett destilleri kan göra många olika stilar

Vid stora destillerier som Midleton används både enkelpannor och kolonnpannor. Genom att variera råvaror, jäsning och destillation kan ett och samma destilleri framställa maltwhiskey, pot still-whiskey, grainwhiskey och olika blandningar.

Nya destillerier på den gröna ön

Under slutet av 1800-talet var irländsk whiskey internationellt framgångsrik och det fanns ett stort antal destillerier på ön. Under första hälften av 1900-talet minskade industrin kraftigt till följd av bland annat politisk oro, handelshinder, konkurrens från skotsk blended whisky och förbudstiden i USA.

På 1960-talet återstod bara en handfull destillerier. År 1966 gick John Jameson, John Power och Cork Distilleries Company samman och bildade Irish Distillers. Produktionen koncentrerades senare till det nya destilleriet i Midleton, samtidigt som Bushmills fortsatte sin verksamhet i Nordirland.

Sedan slutet av 1900-talet har den irländska whiskeyindustrin vuxit kraftigt. I dag finns ett femtiotal aktiva destillerier på ön, även om flera är så nya att all deras egenproducerade sprit ännu inte har hunnit lagras till whiskey.

Sällan rökig – men det finns undantag

Irländsk whiskey är oftast inte rökig, vilket beror på att malten vanligtvis torkas i slutna ugnar utan torvrök. Det finns dock producenter som använder torv och gör whiskey med tydlig rökkaraktär.

Många irländska whiskeysorter trippeldestilleras, vilket ger ett lättare och mjukare destillat, men även dubbeldestillering förekommer. Att destillera tre gånger är en stark tradition, men det är inget krav för att drycken ska få kallas irländsk whiskey.