Öltypen ale jäser varmt vilket ger ölet förjäsningsaromer som aprikos, gräddkola och choklad. Då jästen traditionellt flöt upp och lade sig på ytan kallas ale även för överjäst öl.

Ale delas in i typerna tysk, brittisk-amerikansk och belgisk stil. Exempel på några kända alestilar är IPA, APA, pale ale och bitter, brown ale, saison och dubbel.

Ölstilarna listas baserat på smakintensitet och liknande smak.