Dricker du en lätt eller fyllig öl? Ett knep är att tänka att koncentrerad saft är fyllig, medan utspädd saft är lätt. Upplever du liten eller stor smak? Smakar din öl mycket eller lite?

Hur är beskan?

Beska, som du till exempel upplever tydligt i en grapefrukt, känns längst bak på tungan. Försök känna om det drar långt bak i munnen. Är beskan stor eller liten?

Hur upplever du kolsyran?

Är det mycket eller lite kolsyra – känns ölen platt eller bubblig? Som jämförelse kan en tysk veteöl innehålla fyra gånger så mycket kolsyra som en engelsk bitter.

Vilken grundsmak dominerar?

Det finns fem grundsmaker och de kan säga något om vilken ölstil du dricker.

Beska: Är beskan tydlig kan du ha en brittisk-amerikansk ale i glaset (till exempel IPA eller APA) eller kanske en stout eller porter.

Syra: Är ölen syrlig kan det mycket väl vara en gueuze eller flamländsk röd öl du dricker. Se och hör våra experter prata om syrlig öl

Sötma: Finns ofta i öl men dominerar sällan smaken.

Sälta: Ovanlig i öl (även om det såklart finns undantag).

Umami: Ovanligt i öl.

Doft och smak från malten – är ölen brödig?

Huvudingrediensen i öl (förutom vatten) är malt, som görs av spannmål som först har blötlagts och sedan fått torka. Korn är vanligast och det är oftast från den du känner brödiga toner. Beroende på hur hårt malten är rostad varierar de brödiga tonerna i intensitet.

Du kan exempelvis känna:

Franskbröd
Rostbröd
Ljus sirapslimpa
Mörk sirapslimpa
Knäckebröd
Vörtlimpa
Rågbröd
Kavring
Pumpernickel

Ljus lager kan ha inslag av ljust bröd.

Mellanmörk lager kan ha tydliga smaker av malten i form av knäckebröd och sirapslimpa. Den kan också vara ganska besk.

I mörk lager rostas malten extra mycket och det ger inslag av mörkt bröd.

I mörk ale, porter och stout kan du ofta hitta mörkt bröd som kavring och pumpernickel.  

Har ölen andra maltaromer?

Malt kan ha olika smak beroende på vilket sädesslag som har använts och i vilken temperatur den har torkats.

Här är några aromord att bygga på ditt förråd med:

Honung
Kaffe
Choklad
Farin
Kolakaka
Lakrits
Rökighet

Kaffe och choklad kan du hitta i allt från mörk lager och ale till porter och stout. Lakrits kan du träffa på i mörk lager.

Är ölen fruktig?

Frukttoner i öl kan bero både på vilken typ av humle som har använts och vid vilken temperatur ölen har jäst.

Vid varmjäsning/överjäsning (18–24 grader) av till exempel ale kommer komplexa, fruktiga aromer fram tydligare.

Även modern lager som är kalljäst/underjäst kan få mer karaktär från humle än malt i form av tropiska fruktaromer.

Här är fruktighet du kan mötas av:

Melon
Mango
Aprikos
Ananas
(Skum)banan
Lime
Apelsin
Mandarin
Grapefrukt

Känner du aromer från växtriket?

Om du upplever aromer från växtriket kan det ha med örten humle att göra – ölens vanligaste krydda. Det finns många olika sorters humle med varierande aromer och mer eller mindre besk smak.

Här är några ord som kan kopplas ihop med humle:

Halm
Tall(barr)
Klöver
Nyklippt gräs
Blommighet
Torkade örter
Koriander

Känner du aromer av tallbarr kan du till exempel ha en IPA eller APA i glaset.

Känner du jästtoner? Vilka?

Även om det normalt inte finns någon jäst kvar i en färdig öl betyder jäsningen mycket för ölens karaktär. Det beror på de många aromer som bildas under processen.

Kan du hitta någon av dessa?

Kryddnejlika
Vetedeg
Stall

I bryggningen av veteöl används speciella jäststammar som ger typiska smaker av banan och kryddnejlika. Får du stalliga toner i glaset kan det betyda att ölen är spontanjäst.

Felsmak och defekter – när ölen inte luktar bra

Ibland kan ölen både lukta och smaka oväntat – inte bra, helt enkelt. Det kan bero på en rad defekter som kommit till under tillverkningens olika moment.

Här är några aromer du kan träffa på:

Unkenhet
Våt kartong
Läder
Kokta grönsaker
Bränt gummi
Kött
Tänd tändsticka
Härsket smör
Plast
Plåtburk
Ost
Lack

Vad är typiskt för olika ölstilar?

I en ljus lager kan du känna formbröd och i en stout dyker det upp choklad – men vad mer är typiskt för olika öl och hur kan du känna igen vad du har i glaset?

Stilla kunskapstörsten om olika ölstilar i vårt faktaspäckade ölstilslexikon.