ALE, BRITTISK-AMERIKANSK stil
Barley wine
Barley wine betyder kornvin och marknadsfördes under 1800-talet till vindrickare.
Färg
Ljust till mörkt rödbrun. EBC: 30–75.
Beska
Måttlig till påtaglig. IBU: 40–100.
Alkoholhalt
8,5–12,2 %
Karaktär
Maltig, relativt söt och alkoholvärmande med inslag av knäck och karamell. Lagrade sorter har inslag av torkad frukt.
Mer om barley wine
Detta är ofta det alkoholstarkaste, fylligaste och mest prestigefulla öl ett alebryggeri tillverkar. Stilen uppstod på 1800-talet när engelska bryggerier ville marknadsföra sina starkaste öl till vindrickare, men då stod det oftast strong ale på flasketiketterna. Barley wine blev med tiden allt vanligare som begrepp och enligt vissa källor dök namnet upp på en etikett för första gången 1903.
I dag delas barley wine in i den engelska traditionella stilen och den moderna amerikanska. Engelskt barley wine är fylligt, sött och fruktigt. Ölet har inte sällan en hög alkoholhalt. Beskan är måttlig till tydlig och balanseras av en tydlig maltig smak.
Den amerikanska stilen är också fyllig och alkoholstark, men med tydligare humlekaraktär. Beskan är ofta mycket hög. För att uppnå den höga alkoholhalten behövs en mycket stark vört som kokas länge för att uppnå den fyllighet som eftersträvas. Barley wine är ofta årgångsmärkt och lämpar sig utmärkt för lagring.
Vad passar till barley wine?
Beroende på hur mycket sötma ölet har så passar det till olika smakrika rätter, från anka l'orange, tournedos, vilt till salta ostar – och chokladfondant om du har ett sött barley wine i glaset.
Dessert
Fågel
Nöt
Ost
Temperatur och glas
Serveras vid 12–14 grader i vinprovarglas.
Vinprovarglas
Dela via