Mer om engelsk pale ale och bitter

Uttrycket "pale ale" var från början ett samlingsnamn för ljusare öl. Om pale ale serveras från fat brukar ölet kallas bitter, trots att smaken inte behöver vara så besk som namnet antyder. Bryggerierna använder dock även begreppet bitter när man tappar ölet på flaska eller burk. Ibland är bitter mörkare och svagare än engelsk pale ale, men inte alltid. Historiskt var bitter också motparten till den sötare och mindre beska ölstilen mild.

Pale ale har, som annan engelsk ale, rostade maltsmaker och aromer av brittiska humlesorter som east kent golding och fuggle. Skillnaden mellan amerikansk pale ale (APA) och engelsk pale ale är att man använder amerikanska humlesorter i APA, vilket ger mer humlearomatisk karaktär och aromer av citrus, fläder och tropisk frukt.

Ölet india pale ale (IPA) bryggdes främst för att skickas till den brittiska kolonin Indien, men för att möta efterfrågan i England så började man också brygga en alkoholsvagare variant av india pale ale – som kort och gott blev pale ale.