ALE, BRITTISK-AMERIKANSK stil
Strong ale
Mörk, alkoholstark ale med fruktiga och maltiga aromer.
Färg
Brungul till mörkt rödbrun. EBC: 16-42.
Beska
Måttlig till tydlig. IBU: 30–65.
Alkoholhalt
7,0–11,3 %
Karaktär
Hög alkoholhalt och fruktiga, maltiga aromer. Amerikanska tolkningar är ofta kraftigt humlade med tydlig till påtaglig beska.
Mer om strong ale
Detta är en något svårdefinierad stil. Historiskt tillverkades ale färskt och kallades mild ale, eller så lagrades den och kallades old ale. Old ale var alltid alkoholstarkt för att klara lagringen. Mild ale kunde dock också ha mycket alkohol – och kallades då strong mild ale.
I dag är gränserna mellan old ale och strong ale suddiga och stilen finns knappt i England. I USA betecknar strong ale en spännvidd av alkoholstarka öl på över sju volymprocent. Det enda de har gemensamt är att de har mycket av allt: malt, humle och alkohol.
Vad passar till strong ale?
Tydlig beska, ibland viss sötma och fruktig smak. Det gör att salt och fet mat som hamburgare, grillade revbensspjäll och boeuf bourguignon, går bra till stilen, men även vissa salta hårdostar eller viltgrytor.
Fläsk
Nöt
Ost
Vilt
Temperatur och glas
Serveras vid 8–10 grader i pilsnerglas.
Pilsnerglas
Dela via