Mer om california common

Denna ölstil kan beskrivas som ett mellanting mellan ale och lager. California common jäser med lagerjäst fast vid liknande höga temperaturer som vid alejäsning, cirka 17–20 grader.

Ursprunget till detta kommer från en ölstil kallad steam beer som bryggdes i Kalifornien i mitten på 1800-talet. Kylning av jäskärlen var där och då inte möjligt så man fick lösa det hela genom att jäsa ölet vid rumstemperatur. Detta skapade stora mängder kolsyra i ölet vilket gjorde att det steg upp ånga, (steam), och tjöt när ett nytt fat öppnades.

Steam beer är sedan början på 1980-talet ett registrerat varumärke och därför kallas ölstilen i dag för california common. Ölet har en fruktig, rostad doft och smak som kommer av den varma jäsningen. Beskan är relativt hög och kolsyrehalten i ölet påminner mer om en lager än en ale, vilket ger en frisk smak.