Sjömansbiff är en klassisk svensk husmansrätt med nötkött, lök, potatis och mustig öl som långsamt får koka ihop till en smakrik gryta. Här berättar vi om rättens historia, hur du lagar den – och vilket öl eller vin som passar bäst till.

Lista: Mörkare lager till sjömansbiff

Lista: Porter och stout till sjömansbiff

Vad är sjömansbiff?

Sjömansbiff är en traditionell svensk gryträtt där nötkött, potatis och lök tillagas i öl. Namnet kommer av att rätten ofta lagades ombord på fartyg, eftersom det var praktiskt att bara använda en gryta och att det inte fanns färskt vatten att tillgå på längre resor till havs. Ordet sjömansbiff är känt sedan början av 1900-talet.

Vilket öl är bäst i sjömansbiff?

I den traditionella eller klassiska varianten används mustig, mellanmörk till mörk lageröl eller porter/stout. Även ale som pale ale/bitter, amber ale och brown ale går bra. Ljus lager med liten till måttlig beska fungerar också till sjömansbiff, men rätten får då inte lika tydliga karamelltoner, som vid mörk öl.

Recept – ingredienser till klassisk sjömansbiff

Här är ett enkelt och traditionellt recept på sjömansbiff. Nedan räcker till drygt 4 personer.

Ingredienser	Mängd	Kommentar
Nötkött	600 g	Skivas tunt
Potatis	8 st	Fast sort
Gul lök	2 st	Skivad
Mörkt lageröl	3 dl	Ger djup smak
Smör	2 msk	Till stektning
Salt, peppar, lagerblad		Efter tycke och smak

Så här lagar du sjömansbiff

Skiva kött, potatis och lök.
Bryn köttet lätt i smör, salta och peppra.
Varva kött, potatis och lök i en gryta.
Häll över öl tills det täcker, tillsätt lagerblad.
Låt sjuda under lock i cirka 1 timme tills potatisen är mjuk och köttet mört.
Strö över färsk persilja vid serveringen.

Tips på variation – vegetarisk sjömansbiff

Byt ut köttet mot vegobiffar för en vegetarisk variant.
För extra must – använd porter i stället för ljus lager.
Servera gärna med rödbetor eller saltgurka för klassisk svensk touch.

Dryck som passar till sjömansbiff

Det enklaste och kanske det bästa valet är att ta samma öl i glaset som du använder i grytan. Smakerna från ölet och maten går hand i hand helt enkelt.

Vin till sjömansbiff

Vill du hellre ha vin kan ett fruktigare rött vin med avrundad syra fungera, eller ett vitt vin med viss sötma. Sötman rundar av den lite beska smaken i sjömansbiffen.

Cider till sjömansbiff

En cider med lite sötma matchar sjömansbiffens smaker av, lök, potatis och maltiga ölaromer.

Kan man göra sjömansbiff utan öl?

Javisst det går bra. Använd köttbuljong istället för öl. Eller så använder du en alkoholfri öl, även om alkoholen kokar bort om du använder ett öl med alkoholhalt.