Sillinläggning och gravad lax hör det svenska smörgåsbordet till. Men du vill ju att maten ska smaka så gott som möjligt. Vi tipsar om dryck till din inläggning, marinering, sås eller soppa.

Sillinläggning med vodka eller akvavit

Syrliga sillinläggningar, exempelvis baserade på citron, lime eller lingon kan spetsas med okryddat brännvin eller vodka. Används i stället dill, kummin, fänkål eller anis i inläggningen kan smakerna förstärkas med klassisk akvavit.

Hummersoppa med cognac

Cognac eller brandy passar bra i hummersoppa. Välj dryck utifrån aromerna i dryckernas smakbeskrivning. Överlag passar en druvigare, ungdomligare sort bättre än en långlagrad – för mycket fat kan ge bittra toner.

Whiskysås

En whiskysås går bra till smakrikt kött med rotasker i ugn. Använd helst en whisky utan eller liten rökighet, då rökigheten kan ta överhanden. Smaksätt med dijonsenap och red med grädde.

Cognacsås

Smakrik sås som brukar serveras till smakrika kötträtter som pepparstek och vilt. Precis som vid flambering behöver man inte använda den mest exklusiva och långlagrade cognacen.

Här är en lista på cognac eller brandy – undvik fat även här och välj i stället en druvig, ungdomlig VS eller en enklare brandy.

Calvados-sås

Det här är en sås som både går till smakrikt kött som biff och entrecote, och till kyckling, kalkon, anka och fläskköttt. Skvätt i 1/2 deciliter calvados efter du fräst löken i smör. Låt koka upp, smaksätt med valfri fond, grädde och soja. Koka ytterligare och red med mjöl efter smak. Välj en calvados med mindre lagring för en fruktigare smak och med mindre fatkaraktär.

Sås med rom

Romsprit i maten är ett enkelt sätt att sätta smak på en köttbit eller en sås. Skvätt i mörk rom i stekskyn som blir över när du stekt köttet. Red med grädde och mjöl, låt koka upp. Peppra och salta efter smak. Rom är också bra för att flamebera.

Whiskygravad lax

Välj en whisky i inte alltför rökig stil. Se våra förslag på whisky som passar till whiskygravad lax.

Gingravad lax

Några stänk gin på laxen ger en mjäll konsistens och spännande aromer. Vilken typ av gin som ska användas beror på övriga ingredienser men citrusdominerade sorter brukar vara säkrast. Här är en lista med ginsorter.

Används rosépeppar på laxen kommer däremot några droppar roségin passa bättre.

Whiskyglaze

En söt och stark glaze som penslas på när grillningen är klar ger både smak och saftighet till revbensspjäll, kyckling och nötkött. Den personliga smaken styr val av whiskysort och grad av rökighet.

Engelsk fruktkaka

I engelska fruktkakor passar en mörk rom i fruktig stil bra. Romvalet för gärna ha aromer av torkad frukt och tydlig fatkaraktär.

Välj något av våra förslag på mörk rom som passar.

Glass och parfait

Glass och parfait kan med fördel smaksättas med punsch, fruktlikörer, ung calvados eller mörk rom. Välj gärna samma dryck till desserten. Undvik calvados som har lagrats länge eftersom den kommer att ge alltför bittra fattoner.