Kunskap & Inspiration

Våra matsymboler

Du ser dem på våra hyllkantsetiketter i butik, i appen – eller på produktkortet här på webben. Häng med så förklarar vi hur du kan använda symbolerna för att enklare hitta och välja dryck.

Systembolagets matsymboler

	Apéritif: Dessa drycker passar bland annat före maten. Exempelvis torrt mousserande vin, friskt vitt vin, sake eller en ljus öl med måttlig beska.
	Asiatiskt: Vitt vin med sötma, från smaktyperna druvigt & blommigt samt friskt & fruktigt vitt vin, passar till exotiskt kryddade, smakrika och sötsyrliga rätter. Ett ljust öl med låg till måttlig beska kan också få den här symbolen.
	Avec/digestif: Det kallas avec när man efter en måltid dricker starkare dryck till kaffet. Cognac, whisky, calvados och brandy är vanligt, men även likör. Digestif kallas det när du inte har kaffe till och då är det även vanligt med grappa, marc eller bitter.
	Buffémat: Smakbredden i bufféer, smörgåsbord eller plockmat matchas bra med ett mjukt eller fruktigt rött vin med liten strävhet eller friskt och fruktigt vitt vin med viss sötma – eller ett fruktigt rosévin. Går även bra med ljust lageröl med måttlig beska.
	Dessert: Till frukt- och bärdesserter passar söta, vita viner. Sött vin med lite bränd smak matchar till choklad- eller nötdessert. Till glass med frukt och bär passar sött mousserande vin. En grundregel är att vinet bör vara minst lika sött som desserten.
	Drinkingrediens: Drinkingredienser används för att göra cocktails eller drinkar. Ingredienserna kan vara alkoholhaltiga eller alkoholfria och varje ingrediens bidrar med smak, arom, textur eller visuell effekt.
	Fisk: Till milda fiskrätter passar ett vitt vin från smaktyperna friskt & fruktigt samt lätt & avrundat, med eller utan sötma. Lager med liten beska, veteöl eller syrlig gueuze går också bra. Till stekt eller grillad fisk passar ett fatlagrat vitt vin, ett mjukt rött vin eller rosé. Kombinera dryck till fisk.
	Fläsk: Tillagning, tillbehör och kryddning spelar stor roll för smaken. Med svampsås passar kryddigt och mustigt rödvin eller fylligt och smakrikt vitt bra till. Är maten salt kan ett öl med tydlig beska vara ett val som förhöjer kombon. Serveras sötare sås eller äpple till rekommenderas cider eller ett druvigt & blommigt vitt vin. Kombinera dryck till fläskkött.
	Fågel: Kyckling och kalkon är i grunden ett milt kött så tillagning och tillbehör påverkar val av dryck. En kycklingsallad är inte samma sak som grillad kyckling med bea: välj ett rosévin till salladen och ett kryddigt rött vin till den grillade fågeln. Gås och anka har mer smak från början och här behövs en smakrik dryck för en bra matchning. Kombinera dryck till fågel.
	Grillat: Grillad mat har mer eller mindre bränd smak. Röda, fruktiga viner eller fatlagrat vitt matchar bra till. Ett öl får gärna ha knäckiga eller rostade aromer för att passa grillsmaken. Alkoholfritt rött eller bärmuster är bra alternativ.
	Grönsaker: Till grönsaksrätter passar bland annat torra, friska och fruktiga vita viner, bäriga eller fruktiga röda viner och roséviner. Föredrar du öl – prova gärna veteöl. Tillagade grönsaker har en viss sötma, så en viss sötma i drycken kan då matcha väl.
	Hamburgare: Mer eller mindre rökig smak från stekning/grillning. Val av dressing, majonnäs eller eventuell stark kryddning påverkar också drycken. Ett rött vin bör vara fruktigt, ett öl bör inte vara för beskt då det kan krocka med rökigheten. En fruktig cider matchar också hamburgaren.
	Kryddstarkt: Het mat gör att vin upplevs surt eller strävt och maten ännu hetare. Öl med liten beska matchar bättre men även vitt med sötma kan bli bra.
	Lamm: Smakrikt kött där kraftiga, röda viner från smaktyperna, kryddigt & mustigt, stramt & nyanserat eller fruktigt & smakrikt passar de flesta rätter. Vitt vin bör vara fatlagrat. Öl som IPA, ale i belgisk stil eller mellanmörk lager matchar bra till lamm. Kombinera dryck till lamm.
	Nötkött: Serveras ofta med smakrika tillbehör och matchas gärna med smakrik dryck. Öl som IPA, APA, bitter eller ale i belgisk stil fungerar bra till. Ett rött från smaktyperna fruktigt & smakrikt, stramt & nyanserat eller kryddigt & mustigt matchar många kötträtter. Vill du ha vitt vin så är det fylligt & smakrikt som passar bäst. Kombinera dryck till nötkött.
	Ost: Till hårdostar passar ofta ett starkvin, rött vin, fatlagrat vitt eller smakrik öl. Till färskost går dock ett friskare vitt vin bättre eller en syrlig öl. Vitmögelost, som är fet och krämig, kan lättas upp av dryck med bubblor – mousserande, öl eller cider. Grönmögelost med umami matchas gärna med sött vitt, sött rött, starkvin eller sötare öl. Kombinera dryck till ost.
	Pasta: Här spelar tillagningen/tillbehör roll. Till matig köttfärssås går ett kryddigt och mustigt rött vin eller smakrikt öl bra till. Men till en skaldjurspasta passar det bättre med ett friskt vitt vin eller ett veteöl. Dryck till italiensk mat.
	Pizza: Här påverkar pålägget vilket dryckesval som passar bäst. Till skaldjurspizza passar friska vita viner, ljust öl med liten beska eller alkoholfritt vitt. Till pizzor med skinka eller salami matchar röda viner från smaktyperna kryddigt & mustigt, mjukt & bärigt eller alkoholfri bärmust. Dryck till italiensk mat.
	Skaldjur: Till naturella skaldjur passar ett vitt vin från smaktypen friskt & fruktigt, mousserande vitt, gueuze eller veteöl. Till halstrade och gratinerade skaldjur kan ett fatlagrat vitt vin fungera bättre eller ett ljust eller mörkare lageröl. Rosévin går också väl till olika typer av skaldjur. Dryck till skaldjur.
	Salta snacks: Sälta sänker upplevelsen av syra, sötma och beska i drycken. Friskt, fruktigt vitt vin går bra till snacksen. Ett öl med måttlig beska passar bra. Cider och blanddrycker går också bra till salta snacks tack vare viss sötma och bubblor. Mousserande vin till salta snacks är matchande kombination.
	Sällskapsdryck: Vita och röda viner med mildare smak och eventuellt lite sötma går bra som sällskapsdryck. Annat alternativ är smakrik öl. Även mjöd och många alkoholfria drycker passar fint.
	Vilt: Maträtterna smakar ofta mycket så ett smakrikt rött vin, eller fatlagrat vitt, går bra till. Ett öl kan gärna ha en fruktig och/eller rostad karaktär för att få till en bra dryckeskombination till vilt.