Pinot noir – en känslig typ

• Svårodlad
  Här har vi en stark kandidat till titeln mest svårodlade druva. Den är känslig för väder, vind och sjukdomar och just därför en helig graal för vinodlare att lyckas med.
• Aromer
  Jordgubbar, lingon, örter, kryddor och sandelträ.
• Gillar svalka
  Druvan mognar tidigt och trivs i svalare klimat och har tunt skal. Är det för varmt kan skalen skrumpna av solen.
• Dofter
  Beroende på ålder och ursprung kan tonerna spänna från mosade hallon, solvarma smultron, tranbär och plommonsylt till skog, svamp, multna löv och tryffel.
• Finast från Frankrike
  De dyraste vinerna på druvan kommer från Bourgogne i Frankrike – Côte d'Or. Andra typiska regioner är Sonoma i USA, Central Otago i Nya Zeeland och Casablanca i Chile.
• Används till alla vintyper
  Pinot noir är en av få druvor som används till allt vin: rött, rosé, vitt och mousserande.
• Gammal i gamet
  Den är en av världens äldsta druvsorter som har funnits i närmare 2 000 år och hunnit utveckla över 1 000 kloner.
• Chardonnay-vän
  Där det finns pinot noir finns det ofta chardonnay: druvorna är släkt med varandra och trivs i samma odlingsområden.

Cabernet sauvignon – den mest odlade blå vindruvan

• Mörk blå färg
  Druvorna är små och har tjocka skal som är distinkt blå. Skalet har en viktig roll för vinets mörka färg.
• Aromer
  Svarta vinbär, grön paprika, plommon, örter och ceder.
• Korsning
  Resultatet av en kärleksaffär mellan blå cabernet franc och gröna sauvignon blanc.
• Gillar värme
  Behöver ett relativt varmt klimat för att mogna – och gör det sent på säsongen.
• Kunglig titel
  Kallas ibland kungen av blå vindruvor.
• Populär i Chile
  Den är Chiles och Sydafrikas mest odlade blå druva.
• Hänger i Bordeaux
  Omkring 60 procent av Frankrikes planteringar av cabernet sauvignon finns i Bordeaux.
• Smak av peppar
  Känner du toner av grön paprika? Det kan ha att göra med den kemiska föreningen pyrazin, som också kan ge aromer av svartpeppar, grönpeppar och svarta vinbär.
• Viktig i finviner
  Har varit hörnstenen för viner inom ”California cult” – mycket dyra viner som görs i väldigt begränsad mängd.
• Experiment i öst
  Kina och Japan experimenterar friskt med att odla cabernet sauvignon med de stora slotten i Bordeaux som inspirationskälla.
• Blandas i Italien
  Italienska vinproducenter upptäckte storheten med “cab” – som den kallas av initierade – på 1970-talet och började blanda den med bland annat druvan sangiovese för att försöka efterlikna Bordeaux framgångsrika druvblandningar.

Syrah eller shiraz – gillar värme

• Aromer
  Björnbär, vitpeppar, chark, eneträ och viol.
• Gillar värme
  Trivs bäst i varma klimat, passar till grillat kött.
• Tillåten i Frankrike
  Är den enda tillåtna blå druvan i norra Rhônedalen i Frankrike.
• Viktig i Australien
  Är Australiens viktigaste druva och odlas också mycket i Sydafrika, USA, Nya Zeeland och Sydamerika.
• Syrah eller shiraz?
  Syrah kallas den franska, stramare stilen medan shiraz från Australien är mer fruktig i sin karaktär. I Sydafrika kallas den omväxlande syrah och shiraz.
• Egen fanclub
  Druvan har en stor fanclub i ett gäng vinmakare i Kalifornien som kallar sig Rhône Rangers. De gör syrahdominerade viner i rhônestil, alltså viner som är mer strama och torra än fruktdrivna.
• Gamla rankor
  Världens äldsta syrahrankor är över 175 år gamla och finns i South Australia, Australien. De har klarat sig för att vinlusen än så länge har skonat regionen.
• Pepprig smak
  Upplever du pepprighet i ett glas med syrah? Den kan komma från pepparsubstansen rotundon, en kemisk sammansättning som också finns i svart- och vitpeppar.