Garganega
Grön druva.
Odlas i: Italien.
Kända distrikt: Soave i Veneto samt Sicilien, druvan är nära släkt med öns grecanico dorato.
Smak: Torr, frisk med kryddigt inslag av citron, mandel, gråpäron och örter.
Passar till: De torra vinerna passar ofta till lättare fisk- och skaldjursrätter eller sallader.
Smaktyp: Garganega är mångsidig. De flesta vinerna finns i kategorin Friskt & Fruktigt men druvan ingår även i Fylligt & Smakrikt och Sött.
En druva med stor släkt
På Sicilien är garganega känd som grecanico dorato. DNA-analyser har visat nära släktskap med flera andra italienska druvsorter, bland annat catarratto, trebbiano toscano (även känt som ugni blanc), albana och malvasia bianca di Candia. Garganega har därför haft stor betydelse för utvecklingen av flera italienska druvsorter.
Garganega är en gammal italiensk druvsort som har odlats i området kring Soave i århundraden.
Ingår i soaveviner
Garganega är huvuddruvan i Soave. Soave DOC ska innehålla minst 70 procent garganega. Upp till 30 procent får bestå av trebbiano di Soave och/eller chardonnay, och inom denna andel får även en mindre mängd andra godkända gröna druvsorter ingå. Soave-vinerna är torra, friska och lätt aromatiska med toner av citrus, mandel och gråpäron.
Garganega används även till recioto di soave
Garganega används också till det söta vinet recioto di soave DOCG. Druvorna får torka efter skörden innan de pressas, vilket koncentrerar bland annat socker och smakämnen.
