Vermentino
Grön druva.
Odlas i: Främst Nordvästra Italien, södra Frankrike, öarna Korsika och Sardinien.
Kända distrikt: Piemonte, Toscana, Ligurien, Sardinien (DOCG Vermentino di Gallura).
Smak: Lätta, aromatiskt blommiga, friska, något örtiga viner som oftast inte vinner på lagring. Vissa är mer mineraliska än aromatiska. Söta och mousserande varianter förekommer.
Passar till: Lättare fisk- och skaldjursrätter, pastarätter med citron och örter.
Smaktyp: Oftast i smaktypen Friskt & Fruktigt. Fatlagrade viner finns i kategorin Fylligt & Smakrikt.
Trivs nära havet
Vermentino introducerades till den franska ön Korsika på 1200–1300-talet och namnet tros komma från ordet det italienska ordet fermento, alltså att jäsa. Det anses vara en rimlig förklaring eftersom det unga vinet kan vara lite spritsigt. Som många andra druvor har den många synonymer – mest kända är pigato i Ligurien, favorita i Piemonte och rolle i södra Frankrike.
Känslig druva
Vermentino är en tunnskalig och ganska känslig druva. Eftersom den blommar tidigt är den känslig för frostiga vårnätter, samtidigt kan den med sitt tunna skal lätt drabbas av svampsjukdomen mjöldagg. Den mår bra nära havet där klimatet är tempererat och milt.
I Sardinien görs både torra, söta och mousserande viner på druvan. Den odlas utöver tidigare nämnda länder på så vitt skilda platser som Malta, Libanon, Australien, Brasilien och USA. Vinerna är oftast lätta i stilen, men även fylligare varianter förekommer där vinet får genomgå malolaktisk jäsning där den skarpa äppelsyran omvandlas till mjukare mjölksyra, och ibland fatlagras.
